Tarte Flambée: Bu Lezzetli Fransız Tartası Kızartma Sevenleri Şaşırtıyor mu?

Fransız mutfağı, dünya çapında kabul gören sofistike lezzetler ve zarif sunum teknikleriyle ünlüdür. Ancak bu mutfak, aynı zamanda basitliğin şıklığını da ustaca sergiler. Alsace bölgesinden gelen Tarte Flambée, tam da bu noktayı vuran bir örnektir. “Flammkuchen” olarak da bilinen bu ince hamurlu lezzet, kızartmanın çıtırtısıyla buluşan hafif ve kremsi bir tadı sunar.

Tarte Flambée’nin kökeni yüzyıllara dayanır. Alsace bölgesi, tarih boyunca Fransa ve Almanya arasında gidip gelen bir bölgedir. Bu kültürel etkileşimin mutfağa yansıması da görülür. Tarte Flambée, hem Fransız geleneksel fırıncılarındaki ince hamur kullanımını hem de Alman mutfağındaki “flammkuchen” adlı ince kızartmalı ekmeklerden ilham almış gibi gözükmektedir.

İncecik Hamurun Sırrı

Tarte Flambée’nin en önemli özelliği şüphesiz incecik hamuru ve çıtır çıtır kıvamıdır. Geleneksel olarak buğday unu kullanılarak hazırlanan hamur, sadece birkaç milimetre kalınlığında açılır. Böylece fırınlarda yüksek sıcaklıklarda hızla pişiyor ve altın rengi bir kabuk elde edilmesine olanak tanıyor.

Kremamsı Bir Lezzet: “Crème Fraîche”

Hamurun üzerine yayılan kremsi beyaz sos, Tarte Flambée’yi diğer pizza türlerinden ayırıyor. Bu sos genellikle “crème fraîche” olarak adlandırılır ve yoğun bir krema kıvamına sahiptir. Crème fraîche, normal ekşi kremadan daha az asidiktir ve daha zengin bir tada sahip olur.

Şişmanlamış Peynirler: Bacon ve Şalgam

Tarte Flambée’nin üzerine genellikle ince dilimlenmiş bacon veya jambon parçaları serpilerek tuzlu bir aroma eklenir.

Bu lezzeti tamamlayan bir diğer unsur ise, yine ince dilimler halinde kesilmiş şalgamdır. Alsace bölgesine özgü bu kök sebze, hafif tatlı ve baharatlı bir tat katmaktadır.

Tarte Flambée’yi Denemenin En İyi Yolu: “Chez Jean”

Alsace bölgesindeki restoranlarda Tarte Flambée genellikle mezeler olarak servis edilir. Fakat bazı yerlerde ana yemek olarak da sunulmaktadır. Tarte Flambée’nin en lezzetli versiyonlarından birini deneyimlemek isteyenler için, Strasbourg’daki “Chez Jean” restoranını şiddetle tavsiye ediyoruz.

Evde Tarte Flambée Yapımı

Evde de Tarte Flambée hazırlamak mümkündür. İşte size basit bir tarif:

Malzemeler:

• 250 gr un
• 1 çay kaşığı tuz
• 125 ml su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gram crème fraîche
• 100 gram ince dilimlenmiş bacon veya jambon
• 1 adet orta boy şalgam, ince dilimler halinde

Hazırlanışı:

1. Unu ve tuzu bir kasede karıştırın. Suyu ve zeytinyağını ekleyerek hamuru yoğurun.
2. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Ardından, ince bir tabaka haline getirin.
3. Fırını 250 dereceye ısıtın. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin.
4. Üzerine crème fraîche sürün. İnce dilimlenmiş bacon veya jambonu ve şalgamı serpiştirin.
5. 10-15 dakika pişirin, kızarana kadar.

Tarte Flambée sıcak servis edilir ve yanına bir bardak soğuk bira mükemmel bir eşliktir. Afiyet olsun!